Rozdiel medzi bielym a celozrnným chlebom

Biely vs celozrnný chlieb

Chlieb konzumoval človek už v praveku. Dôkazy svedčia o tom, že chlieb zo skorého človeka bol vyrobený zo škrobu extrahovaného z koreňov rastlín jeho rozmiestnením na plochý kameň a jeho varením nad ohňom. Keď sa neskôr praktizovalo poľnohospodárstvo, korene sa nahradili zrnami.

Najbežnejším obilím používaným pri výrobe múky na chlieb je pšenica, ale používa sa aj ražná, jačmenná, tvrdá a kukuričná múka. Z plochého nekvaseného chleba sa vyvinul na kvasený chlieb, keď bol nevarené cesto vystavené vzduchovým kvasinkám..

Dnes je chlieb základnou potravou v Európe, Severnej Amerike a ďalších častiach sveta. Postup výroby chleba sa líši; Niektorí ľudia chcú, aby bol ich chlieb sladký, zatiaľ čo iní chcú, aby bol ich chlieb slaný. Existujú chleby s náplňou ovocia, mäsa a zeleniny.
Existuje veľa druhov chleba:

Brown¿½ Hnedý chlieb vyrobený z endospermu a 10% otrúb.
� Celozrnný chlieb, ktorý má pridané celé množstvo zŕn.
� Sýpkový chlieb vyrobený z vločiek a sladových zŕn.
� Ražný chlieb, ktorý sa vyrába z ražného zrna a je v Európe obľúbený.
� nekvašený chlieb, ktorý nemá kvasinky.
¿¿½ Kysnutý chlieb vyrobený z cesta vyňatého z predchádzajúceho dňa.
� Rýchle pečivo, ktoré obsahuje prášok do pečiva a sódu. Príkladmi sú palacinky, oblátky, muffiny, banánový chlieb a mrkvový koláč.
� Biely chlieb a celozrnný chlieb, ktoré sú hlavnými druhmi chleba.

Biely chlieb je chlieb vyrobený z mletej pšeničnej múky, ktorý obsahuje iba stredné jadro zrna. Múka sa rafinuje mletím, čo je proces, ktorý odstraňuje olej obsahujúci otruby. Tento proces zvyšuje trvanlivosť chleba a umožňuje dlhšiu trvanlivosť chleba. Múka použitá v bielom chlebe sa tiež bieli bromičnanom draselným alebo oxidom chloričitým.

Mletie odstraňuje vlákninu, železo, vitamíny B a ďalšie živiny z múky použitej pri výrobe bieleho chleba. Na kompenzáciu straty týchto základných živín vláda nariadila, aby všetky výrobky využívajúce bielu múku boli obohatené o kyselinu listovú, tiamín, riboflavín, niacín a železo..

Celozrnný chlieb sa vyrába z celozrnnej múky, čo znamená, že na výrobu múky sa používa celé zrno. Počas mletia múky použitej na celozrnný chlieb sa neodstraňuje žiadna živina. Obsahuje otruby, klíčky a endosperm, ktoré poskytujú vlákninu, vitamíny B, minerály, bielkoviny, uhľohydráty a fytochemikálie.

Celozrnné potravinové výrobky, ako je celozrnný chlieb, sú balené s týmito základnými živinami, ktoré môžu pomôcť pri udržiavaní tela zdravého a bezpečného pred srdcovými chorobami a rakovinou. Nazýva sa aj celozrnný chlieb.

zhrnutie
1. Biely chlieb je vyrobený z múky, ktorá obsahuje iba jadro zrna, zatiaľ čo celozrnný chlieb je vyrobený z múky obsahujúcej celé zrno..
2. Počas mletia sa z bielej chlebovej múky odoberajú základné živiny, zatiaľ čo celozrnná alebo celozrnná múka obsahuje všetky tieto živiny..
3. Múka použitá v bielom chlebe je tiež bielená plynným bromičnanom draselným alebo oxidom chloričitým, zatiaľ čo múka v celozrnnom chlebe je prírodná.
4. Biely chlieb má dlhšiu trvanlivosť ako celozrnný chlieb.