Rozdiel medzi zmesami bieleho a žltého koláča

Mix bielej a žltej torty

Pečenie je kúsok koláča. Ale nie, ak nepoznáte rozdiel medzi dvoma najbežnejšie používanými ľahko pripraviteľnými základnými zmesami koláčov - biely a žltý koláč. Farba by bola, samozrejme, mŕtvy darček. Netreba dodávať, že by nezáležalo na tom, či by estetická hodnota farby bola jediným rozlíšením; základňa by bola nakoniec pokrytá polevou a polevami a nakoniec by bola sotva viditeľná. Určite existuje rozumný dôvod, prečo sa im hovorí to, čomu sa hovorí. A tak budeme skúmať, čo robí zmes bieleho koláča odlišnú od žltej.

Žltý variant je typ zmesi obyčajných koláčov, ktorá neobsahuje žiadnu ďalšiu príchuť. Jeho žltý odtieň pochádza z výrazných prísad, konkrétne z masla a vaječných žĺtkov. Niektoré verzie používajú iba vaječné žĺtky a iné sú vložené do celého vajca (ktoré nakoniec dominuje žlté, všetky rovnaké). V prvých rokoch sa používali práškové žĺtky. Neskôr nadšenci radšej radšej používali čerstvé prísady, aby dosiahli autentickejšiu a prirodzenejšiu chuť koláča. Práškové vajcia boli odstránené z koláčovej zmesi a pokyny na škatuli naznačovali použitie dvoch čerstvých vajec. Žltá koláčová zmes tiež používa iný druh múky nazývaný celozrnná múka. Tradične sa vyrába z múky, prášku do pečiva, soli, zmäknutého masla, cukru, vajec (buď celých alebo iba žĺtkov), tekutého mlieka a vanilkového extraktu. Normálne sa pečie pri teplote 370 - 375 stupňov (mierne teplo v peci) počas 25 až 35 minút, až kým nie je doslova skákací. V priebehu rokov sa pridalo veľa príchutí; niektoré z nich sú zmes mramorového a čokoládového sladu a korenia; mix žltého koláča však zostáva bezkonkurenčný, pretože je chutný sám o sebe. Zvládne to bez väčšieho množstva námrazy alebo náplne. Bohatá chuť, extra vlhká textúra a vynikajúca chuť, okrem ľahkého varenia a výživovej hodnoty, sú charakteristickými vlastnosťami žltého koláča. Tieto sa pripisujú najmä pridaniu vaječných žĺtkov a zmäkčeného masla. Vložka z vaječného žĺtku dodáva pokožke viac chuti, zatiaľ čo maslo sa aróma chutí odvodených od iných krémových a voňavých prísad..

Biely koláč je tiež typ obyčajného koláča. Ako svoju hlavnú väzbovú zložku však používa iba vaječné bielky. Alternatívou k čerstvým vaječným bielkom je ich prášková forma. Väčšina pekárov samozrejme uprednostňuje čerstvú verziu, aby zdôraznila jedinečnú chuť a textúru vajca. Keďže je zmes bieleho koláča oveľa bledšia v porovnaní so žltou farbou, považuje sa za najdôležitejšie, aby sa doplnila sviežosťou a textúrou o to, čo jej chýba v tele a bohatosti. Na rozdiel od žltého druhu používa iba univerzálnu múku. Zvyčajne sa vyrába z múky, odtučneného suchého mlieka, práškového pečiva, soli, bieleho cukru a tuku. Na prípravu základného koláča sa pečie pri teplote 370 - 375 stupňov (mierne teplo v peci) počas 25 až 35 minút. Obyčajný, v porovnaní so zmesou žltého koláča, sa biela zmes javí ako lepšia voľba pri porovnávaní komplexných a vysoko doplnkových koláčov a zákuskov. Z tohto dôvodu je výhodným základom pre koláčiky zdobené veľkorysou smotanou alebo čokoládou a posypané ďalšou vrstvou arómy. Základné koláče bieleho variantu v podstate najlepšie dopĺňajú viacdielne alebo viacúrovňové cukrovinky.

zhrnutie

1) Žltá koláčová zmes používa celozrnnú pekársku múku a vaječné žĺtky alebo celé vajcia. Biely variant používa obyčajnú múku a iba vaječné bielky.

2) Základné koláče vyrobené zo zmesi žltého koláča sú bohatšie, vlhšie a telesnejšie v porovnaní s koláčmi vyrobenými z bieleho druhu. Napriek tomu, že biely koláč je rovný, dopĺňa zložité dezerty lepšie ako žltá odroda.