Rozdiel medzi bielym a hnedým cukrom

Biely cukor vs hnedý cukor
Často používame biely cukor a hnedý cukor doma. V závislosti od jedla alebo receptu vyberieme na tento účel cukor. Nemusíme si však byť vedomí zdravotných výhod a zložiek týchto dvoch odrôd.

Biely cukor, granulovaný, je čistá sacharóza. Vyrába sa z tropickej cukrovej trstiny a miernej cukrovej repy. Veľkosti kryštálov cukru sa môžu meniť v závislosti od úrovne spracovania. Úroveň spracovania určuje bielu farbu cukru. Hnedý cukor môže byť sypký a lepkavý. Vyrába sa pridaním sirupu do cukru. Konečná farba cukru závisí od pomeru sirupu pridávaného k pôvodnému cukru.

Cukor, ktorý sa používa na každodenné domáce účely, je biely rafinovaný cukor. Je k dispozícii ako voľne tečúca, granulovaná, kocka a dokonca aj vo forme tabliet. Veľmi jemný štruktúrovaný cukor, známy ako ricínový cukor, sa okamžite rozpustil a je ideálnou voľbou na prípravu sladiacich tekutín. Hnedý cukor má v dôsledku pridania melasy mäkkú textúru. Hnedý cukor je k dispozícii ako svetlé a tmavé odrody. Tmavá odroda má intenzívnu chuť melasy, zatiaľ čo ľahšia odroda má jemnejšiu chuť. Hnedý cukor sa predáva väčšinou v plastových vreckách, pretože pomáha udržať vlhkosť a udržiavať ju mäkkú. Hnedý cukor je vlhký ako biely cukor. Ak bude vystavený vzduchu, vyschne a rýchlo stvrdne. Keďže hnedý cukor je nerafinovaný, má viac minerálov.

Počet kalórií v hnedom cukre je vyšší ako v prípade bieleho cukru. Percentuálny podiel vápnika, fosforu, železa, draslíka a sodíka v hnedom cukre je veľmi vysoký v porovnaní s percentuálnym podielom bieleho cukru.

Ďalší veľký rozdiel medzi týmito dvoma druhmi cukru je v chuti, ktorú dodáva pečeným potravinám. Pomocou hnedého cukru v receptoch im dajte vlhkú textúru a bohatšiu chuť. Biely cukor môžete použiť na jednoduché pečené jedlá a na sladenie čaju a kávy.

Biely cukor môžete nahradiť medovým alebo kukuričným sirupom. Pri niektorých receptoch môžete hnedý cukor nahradiť aj bielym cukrom. Ak pridáte melasu, vlhkosť a bohatá chuť sa nestratia.

Zhrnutie:
1.Biely cukor sa vyrába z cukrovej repy a hnedý cukor sa vyrába pridaním sirupu do bieleho cukru. Tento sirup mení farbu cukru.
2.Pre niektoré recepty môžete cukry používať zameniteľne, aj keď vlhkosť a bohatá chuť sa môžu stratiť.
3. Je nevyhnutné, aby bol hnedý cukor dobre zabalený, pretože bude čoskoro suchý a tvrdý. Biely cukor tak skoro nezaschne.