Rozdiel medzi otravou potravinami a intoxikáciou potravinami

Otrava jedlom vs intoxikácia jedlom

Otrava jedlom a intoxikácia potravinami majú viac-menej podobný význam. V kontexte sú však vo väčšine prípadov podobné, takže zavádzajú ľudí, ktorí predmet podrobne študujú. Obidva tieto výrazy sa dajú nájsť v spoločnej oblasti nazývanej potravinová mikrobiológia. Mikroorganizmy, ktoré kazia potraviny, sú zodpovedné za konečný produkt nízkej kvality, kde zlá bezpečnosť potravín je spôsobená patogénnymi mikroorganizmami. Otrava a otrava sú výsledkom aktivity patogénnych mikróbov. Preto sú oba prípady pri regulácii bezpečnosti potravín veľmi dôležité. V tomto článku získate predstavu o tom, ako sa líši intoxikácia s otravou, jedinečnými vlastnosťami jednotlivých termínov, podobnosťami a niektorými aplikáciami..

Otrava jedlom

Pojem otrava jedlom sa používa na označenie rôznych myšlienok v inej literatúre. Väčšina prípadov však dáva rovnaký výklad ako choroba prenášaná potravinami / choroba prenášaná potravinami. Preto ju možno definovať ako akýkoľvek stav zlého zdravia, ktorý je výsledkom konzumácie kontaminovaných potravín. Otravu jedlom môže spôsobiť niekoľko faktorov. Časté ohniská otravy potravinami sú spôsobené patogénnymi mikroorganizmami, chemikáliami a parazitmi. Niektoré z organizmov otravy jedlom sa môžu nazývať Escherichia coli, Staphylococcus aureus a Vibrio cholera. Nie sú ako mikroby kaziace potraviny a nemenia vzhľad a chuť produktov. Taktiež nie je ľahké posúdiť mikrobiálnu bezpečnosť potravín bez vykonania viacerých mikrobiologických testov. Otrava životaschopnými patogénnymi mikróbmi a ich vykonávanými toxínmi sa môže opäť klasifikovať do troch ďalších hlavných kategórií, a to infekcie, intoxikácie a toxikinfekcie. Sú založené hlavne na mechanizme patogenézy. Požitie infekčného patogénu sa nazýva infekcia, pri ktorej sa toxín produkuje vo vnútri hostiteľa po požití mikroorganizmu ako toxikinfekcia..

Otrava jedlom

Intoxikácia je jedným z prevládajúcich mechanizmov tvorby toxínov patogénnymi mikroorganizmami, ktoré spôsobujú choroby prenášané potravinami. Ak je hostiteľ konzumovaný vykonaným toxínom v potravine mikroorganizmom, možno ho označiť ako intoxikácia jedlom. Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum a Bacillus cereus sú niektoré z organizmov, ktoré sú schopné produkovať toxické zlúčeniny vo vnútri potravinového materiálu. Symptómy sa objavia po požití toxínov, ale nie v dôsledku požitia mikróbov. Ochoreniami prenášanými potravinami z dôvodu vyššie uvedených mikróbov sú stafylokoková intoxikácia, botulizmus a mykotoxikóza. Fermentované uhľohydráty, potraviny bohaté na bielkoviny, konzervované rybie výrobky, strukoviny a obilniny sú najcitlivejšími potravinami na intoxikáciu. Otravy, ako je botulizmus, sú fatálne, keď malé množstvo toxínov môže vyvolať príznaky a dokonca spôsobiť smrť.

Aký je rozdiel medzi otravou jedlom a intoxikáciou jedlom?

Kontaminácia potravín patogénnymi mikroorganizmami je príčinou otravy potravinami a intoxikácie potravinami. Otrava je však iba spôsobom výskytu otravy jedlom. V prípade patogenézy existuje niekoľko ďalších spôsobov a prostriedkov. Kombináciu intoxikácie, infekcie a toxikinfekcie možno spoločne označiť za otravu jedlom / ochorenie prenášané potravinami.