Rozdiel medzi hnedým a surovým cukrom

Hnedý cukor vs surový cukor

Rozdiel medzi hnedým cukrom a surovým cukrom je zreteľný, niekedy je však hnedý cukor označený ako surový cukor a predáva sa na trhu. Predtým, ako prejdete na rozdiel medzi hnedým a surovým cukrom, musíte však vedieť, čo sú. Všetci sme v našich kuchyniach počuli alebo dokonca použili hnedý cukor naraz, ale čo je to surový cukor? Hnedý cukor nie je nič iné ako melasa znovu zavedená do bieleho cukru, čím sa mení jeho farba a tiež chuť. Surový cukor má tiež hnedú farbu a tiež sa nazýva prírodný hnedý cukor. Prvou kryštalizáciou cukrovej trstiny sa získa surový cukor. Potom sa rafinuje melasa, aby sa konečne vytvoril biely cukor, ktorý bežne používame v našom každodennom živote na sladenie nápojov alebo na výrobu receptov, ako sú koláče a sušienky. Pozrime sa bližšie na surový cukor a hnedý cukor.

Čo je to surový cukor?

Surový cukor je prírodnej a svetlo hnedej farby. Aby sme pochopili, o aký druh cukru ide, najskôr sa pozrime, ako sa vyrába surový cukor. Najprv sa cukrová trstina lisuje a zmieša s vápnom. Takto získaná kvapalina sa potom redukuje jednoduchým odparením, čo umožňuje ich kryštalizáciu. Tieto kryštály, svetlo hnedej farby, sa potom odstredia v odstredivke, aby sa mohli oddeliť. Nakoniec sa tieto kryštály uschnú samy o sebe. Tieto kryštály majú mierne svetlohnedú farbu kvôli prítomnosti melasy. Toto je cukor, ktorý sa nazýva surový cukor. Na rozdiel od hnedého cukru nie je možné dúfať, že surový cukor sa dá vyrobiť doma, pretože na trhu sú k dispozícii iba biele a hnedé cukry, s ktorými môžete experimentovať..

Čo je hnedý cukor?

Výrobcovia používajú rafinovaný biely cukor na výrobu hnedého cukru. To sa dosahuje opätovným zavedením melasy, pričom sa väčšinou udržuje na 3,5 až 6,5% objemových. Svetlo hnedý cukor obsahuje až 3,5% melasy. Tmavohnedý cukor obsahuje až 6,5% melasy. Pamätajte, že takto vyrobený hnedý cukor nie je prírodný, na rozdiel od všeobecného pocitu, že je prírodný.

Surový cukor sa najskôr rafinuje na biely cukor a potom sa zmení na hnedý cukor pridaním melasy. Ako vidíte, zo surového cukru, hnedého cukru a bieleho cukru je hnedý cukor typ cukru, ktorý sa spracováva najviac. Môžete si vytvoriť svoj vlastný hnedý cukor doma pridaním melasového sirupu do bieleho cukru.

Aký je rozdiel medzi hnedým a surovým cukrom?

• Keď už hovoríme o rozdieloch medzi hnedým a surovým cukrom, surový cukor je prírodný, zatiaľ čo hnedý cukor je umelejší.

• Surový cukor je prírodný a neobsahuje škodlivé chemikálie a farbivá. Hnedý cukor vyrobený z bieleho cukru využíva veľa chemikálií, ako je kyselina mravčia, kyselina fosforečná, oxid siričitý, flokulanty, konzervačné látky, bieliace činidlá a modifikátory viskozity..

• Keď sa pripraví hnedý cukor, pridá sa melasa. S týmto prídavkom získava hnedý cukor o niečo viac živín, ako malé množstvo makro minerálov (ako je vápnik, fosfor, horčík a síra), malé množstvo mikro minerálov (ako je meď, mangán, železo a zinok) a vitamíny B sú prítomné v melase. Pretože však je množstvo pridanej melasy veľmi malé, hnedý cukor je pred surovým cukrom iba o málo vpredu.

• Kalórie hnedého cukru a surového cukru sú rovnaké.

• Ak vezmeme do úvahy výrobný proces hnedého aj surového cukru, môžeme dospieť k nasledujúcemu záveru. Surový cukor využíva najmenšie množstvo výrobného procesu, pretože neprechádza takým ťažkým výrobným procesom ako hnedý cukor. To znamená, že pri výrobe surového cukru sa spotrebuje menej energie. Pretože proces nie je zdĺhavý, produkuje sa menej odpadu a do produktu sa tiež pridáva menej chemikálií. Na rozdiel od toho trvá hnedý cukor dlhý výrobný proces, pretože na výrobu hnedého cukru je potrebné najskôr vyrobiť surový cukor a potom biely cukor. Výsledkom tohto zdĺhavého výrobného procesu je, že hnedý cukor produkuje viac odpadu, využíva viac energie a má viac chemikálií. Z týchto dvoch surovín je preto surový cukor ekologickým výrobkom.

• Surový aj hnedý cukor patria pod rôzne obchodné značky s vlastnými vlastnosťami a vlastnosťami.

Bez ohľadu na to, aký cukor sa rozhodnete použiť, musíte pamätať na jednu skutočnosť. Bez ohľadu na to, aký typ cukru používate, nadmerné používanie cukru môže viesť k zdravotným problémom, ako je cukrovka.

Snímky s láskavým dovolením:

1. Surový cukor od firmy Fritzs (CC BY-SA 3.0)
2. Kryštály hnedého cukru od Sanjay ach (CC BY-SA 3.0)