Rozdiel medzi pažítkou a škorcami

Pažítka vs škorpióny

Pažítka a škorpióny, obaja členovia druhu Allium, sa dajú len ťažko rozoznať. Rôzne recepty si však vyžadujú rôzne druhy, a preto poznať rozdiely medzi týmito dvoma príjemnými ingredienciami môžu byť veľmi užitočné, pokiaľ ide o kulinárske umenie..

Čo je Chive?

Najmenší druh jedlej cibule, pažítka je trvalka, ktorá pochádza z Ázie, Európy a Severnej Ameriky. Väčšinou sa používa ako bylina. Pažítka sa dá ľahko nájsť v obchodoch s potravinami alebo pestovať doma. Pažítka rastie až 30-50 cm na výšku s štíhlymi kónickými cibuľkami a rastie v zhlukoch z koreňov. Listy a stonky sú duté a rúrkovité a používajú sa ako aromatická bylina v rôznych pokrmoch. Pažítka kvety sú malé a svetlo fialové, zatiaľ čo semená dozrievajú v lete a vyrábajú sa v malých trojvalcových kapsulách.

Pažítka sa pestuje pre svoje stonky a je známa ako jedna z „jemných bylín“ francúzskej kuchyne a je známa svojou jemnou chuťou. Šupky sa používajú na ochutenie a do jedál, ako sú polievky, sendviče, ryby atď., Zatiaľ čo neotvorené puky sa nakrájajú na kocky a používajú sa ako prísada do rýb a zemiakov. Pažítka je známa aj vďaka svojim vlastnostiam odpudzujúcim hmyz, pričom je známa aj vďaka svojim miernym stimulačným, diuretickým a antiseptickým vlastnostiam. Pažítka je bohatým zdrojom vápnika, železa, vitamínu A a C a zároveň obsahuje stopy síry.

Čo je Scallion?

Plesne, ktoré sú súčasťou druhu Allium, sú známe svojou miernou chuťou cibule, majú dlhé, duté listy, ale nemajú úplne vyvinutú koreňovú cibuľku. Vápniky sa často používajú ako zelenina buď surové alebo varené v alebo ako ochucovacie činidlo pre polievky a vývary. Púpava má mnoho ďalších mien zelená cibuľa, šalátová cibuľa, jarná cibuľa, zelená šalotka, dlhá cibuľa, stolová cibuľa, cibuľová tyčinka, detská cibuľa, yardová cibuľa, vzácna cibuľa, gibbon, syboe alebo cibuľka byť niektorými z nich.

Kockové škorice sa môžu použiť surové v salsách, šalátoch a mnohých ázijských receptoch, zatiaľ čo sa používajú v jedlách z rezancov a morských plodov, ako aj v polievkach, sendvičoch, kari alebo hranolkách. Póriky sa tiež používajú ako ozdoba na ryžové pokrmy a tiež ako základ pre mnoho východných omáčok s odstránenými koreňmi škorice..

Aký je rozdiel medzi Scallions a Chives?    

Kým pažítka aj listy pórek sú dlhé a duté, pažítka je tenšia ako póriky.

• V pažítke sa na varenie väčšinou používa iba horná zelená časť. V škatuliach je možné použiť zelenú aj bielu časť.

• Pažítka sa najlepšie podáva surová, pretože keď sú uvarené, strácajú chuť. Mušle sa môžu použiť varené alebo surové.

• Pažítka patrí k druhu Allium schoenoprasum, zatiaľ čo škorce sú z druhu Allium cepa..