Rozdiel medzi kukuričným škrobom a kukuričnou múkou

Kukuričný škrob vs kukuričná múka

Kukuričný škrob a kukuričná múka vykazujú medzi nimi určité rozdiely. Kukuričný škrob sa vyrába z endospermu kukurice. Je to spôsobené skutočnosťou, že škrob tvorí endosperm kukurice. Na druhej strane je kukuričná múka vyrobená zmiešaním endospermu s kukuričným lepkom. Je dôležité vedieť, že otruby tvoria tzv. Kukuričný lepok. Toto je hlavný rozdiel medzi kukuričným škrobom a kukuričnou múkou.

Je zaujímavé poznamenať, že kukuričný škrob sa používa ako zahusťovadlo. Na druhej strane sa ako zahusťovadlo používa aj kukuričná múka v neprítomnosti kukuričného škrobu. Jednou z nevýhod použitia kukuričnej múky ako zahusťovadla je to, že musíte mať množstvo kukuričnej múky rovnajúce sa dvojnásobku množstva kukuričného škrobu..

Na druhej strane, trochu kukuričného škrobu stačí na použitie ako zahusťovadlo. Toto je dôležitý rozdiel medzi kukuričným škrobom a kukuričnou múkou. Je dôležité vedieť, že kukuričný škrob sa používa pri spôsoboch varenia americkej a čínskej kuchyne. Používa sa pri varení za studena a pri príprave rôznych druhov gravies.

Na druhej strane, kukuričná múka sa v americkej kuchyni príliš nepoužíva, ale nachádza sa v čínskej kuchyni. Na druhej strane sa kukuričná múka používa ako tradičné zahusťovadlo v porovnaní s kukuričným škrobom. Predpokladá sa, že v prípade kukuričného škrobu by sa malo použiť príliš veľa cukru v porovnaní s kukuričnou múkou.

Kukuričný škrob sa všeobecne používa na zabránenie zrážania vajíčok. Je tiež užitočný pri príprave pudingov a syrových koláčov. Používa sa na dosiahnutie chrumkavosti potravín. Kukuričný škrob je pri zahustovaní mliečnych omáčok samozrejme výhodnejší ako kukuričná múka.