Rozdiel medzi kravským mliekom a ľudským mliekom

Kravské mlieko verzus ľudské mlieko

Mlieko je bežnou sekréciou mliečnych žliaz všetkých cicavcov, ktorých hlavným účelom je vyživovať mláďatá tohto druhu. Mlieko má tiež jedinečné výživové vlastnosti, vďaka ktorým je mimoriadne hodnotné jedlo. Okamžitá sekrécia tesne po pôrode spočívala v mledzivách, ktoré prenášajú protilátky matky k novorodencovi a chránia dieťa pred chorobami. Nie je prekvapujúce, že zloženie rôznych zvierat sa navzájom líši na základe ich výživových požiadaviek. Vo výnimočných prípadoch sa však niektoré živočíšne mlieko môže nahradiť iným, ktoré má viac-menej podobné zloženie. Najbežnejšou náhradou výživy dojčiat je kravské mlieko a je hlavným zdrojom mlieka na ľudskú spotrebu.

Kravské mlieko

Kravské mlieko je sekrécia tekutín z mliečnych žliaz kravy, ktoré kŕmia svoje deti po dobu asi desiatich mesiacov v závislosti od času odstavenia. Mlieko sa môže nazývať ako emulzia zložená z tukových guľôčok vo vode, ktorá tiež ragging pH od 6,4 do 6,8. Najčastejšou zložkou kravského mlieka je voda, ktorá predstavuje 87,1% z jeho hmotnosti. Obsahuje tuky zložené z triglyceridov, voľných mastných kyselín a vitamínov rozpustných v tukoch ako životne dôležité zložky. Kazeín je hlavnou bielkovinou v mlieku, kde ostatné sú srvátkové bielkoviny. Laktóza predstavuje vysoký podiel z celkového obsahu cukru v kravskom mlieku. Vápnik a fosforečnanové ióny sú v mlieku prítomné ako hlavné anorganické zložky a všetky zložky je možné určiť pomocou kvantitatívnych aj kvalitatívnych analytických metód. Zloženie kravského mlieka sa však môže líšiť v závislosti od niekoľkých faktorov, ako sú plemeno, krmivo, systém riadenia, klíma a vek kravy. Kravské mlieko sa môže použiť na spotrebu nielen ako surová forma, ale aj ako niekoľko spracovaných mliečnych potravinárskych výrobkov, ako sú tvaroh, jogurt, zmrzlina, syr, maslo a ghee. V prípade spracovania mliečnych výrobkov je potrebné dodržať právne normy, aby sa zachovala kvalita konečného výrobku. Nepovolené chemické zlúčeniny, ako je kyselina boritá, kyselina salicylová a formalín, by sa mali skontrolovať v mieste prijatia mlieka do zberného strediska z mliekarenských fariem. Keďže mlieko je vysoko citlivé na kazenie, mala by sa pred jeho spracovaním skontrolovať aj mikrobiologická kvalita.

Ľudské mlieko

Hormóny nazývané prolaktín a oxytocín stimulujú ľudskú matku, aby vylučovala mlieko okamžite po narodení dieťaťa. Ľudské mlieko tiež obsahuje vodu ako svoju hlavnú zložku a bielkoviny, tuk, uhľohydráty, minerály (najmä vápnik a draslík), vitamíny ako menšinu. Podľa odporúčaní Svetovej zdravotníckej organizácie by sa jediný spôsob kŕmenia dieťaťa v prvých šiestich mesiacoch mal vykonávať dojčením. Okrem toho dva roky doplnkového času môžu byť vzájomne prospešné pre matku aj pre dieťa. Tuhé potraviny sa môžu zavádzať postupne, keď sa prejavia známky pripravenosti.