Rozdiel medzi kravským a kozím mliekom

Kravské mlieko verzus kozie mlieko

Kedykoľvek niekto hovorí o mlieku, väčšina ľudí by to naozaj chápala ako kravské mlieko. Kravské mlieko, najmä na západe, je najobľúbenejšie. V ostatných častiach sveta je však kozie mlieko rovnako populárne ako kravské mlieko. Na celom svete sa odhaduje 550 miliónov kôz v porovnaní s viac ako miliardou odhadovaných kráv.

Kozie mlieko sa nemusí homogenizovať ako kravské mlieko. Kozie mlieko obsahuje viac tuku ako kravské mlieko. Okrem toho je pomerne ťažké nájsť odrody s nízkym obsahom tuku alebo bez tuku v kozom mlieku, ktoré sa nachádzajú v kravskom mlieku. Kozie mlieko neobsahuje aglutinín, ktorý sa nachádza v kravskom mlieku. To umožňuje, aby tukové guľôčky v kozím mlieku mali oveľa menšiu veľkosť, a tým sa ľahko strávili.

Obsah laktózy je oveľa vyšší v kozím mlieku, a to 4,1% v porovnaní so 4,7% v kravskom mlieku. Kozie mlieko v porovnaní s kravským mliekom obsahuje až o 13% viac vápnika, o 25% viac vitamínu B6 a 47% vyšší obsah vitamínu A. Má tiež vyšší obsah draslíka, niacínu, medi a antioxidačného selénu ako kravské mlieko. Kravské mlieko na druhej strane obsahuje takmer päťkrát vitamín B12 a viac ako desaťkrát viac kyseliny listovej v porovnaní s kozím mliekom. Preto sa pri používaní kozieho mlieka musí kyselina listová doplniť.

Kozie mlieko je všeobecne známe, že má zvláštny zápach. To je zvyčajne spôsobené vôňou žľazy doláka. Ak sa nebude nachádzať v stáde v čase dojenia, nebude tam. Ďalším možným dôvodom pre zvláštnu chuť a vôňu je skutočnosť, že kravy, ktoré sa používajú na dojenie, sa vo všeobecnosti udržiavajú pod prísnym dohľadom a veľmi prísnou kontrolou stravovania podľa zákonov. Na kozy sa však toto ustanovenie nevzťahuje a vo všeobecnosti by sa živilo rôznymi vecami. S kozím mliekom, ktoré teraz získava na západe popularity, bude tento priemysel tiež prosperovať.

zhrnutie
1. Zloženie a vlastnosti sú v zásade rovnaké, ale kravské mlieko je obľúbenejšie.
2. Kozie mlieko je všeobecne prijateľné pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou laktózy.
3. Kozie mlieko nemusí byť homogenizované.
4. Hoci je kozie mlieko vyššie v vápniku, vitamínoch B6, A, draslíku, niacíne, meďi a antioxidačnom seléne, je veľmi nízky v vitamíne B12 a kyseline listovej. Pri užívaní kozieho mlieka sa musia vitamíny doplňovať.
5. Kozie mlieko má v porovnaní s kravským mliekom zvláštny zápach a chuť.