Rozdiel medzi polovičným a ťažkým krémom

Polovica a pol vs Heavy Cream

Krém je jeden mliečny výrobok, ktorý je veľmi univerzálny, pretože sa používa v mnohých cukrárskych výrobkoch, ako aj v dezertoch. Je to tá časť mlieka, ktorá má vyšší obsah tuku, ale stúpa až na povrch nádoby, v ktorej sa čerstvé mlieko udržuje, pretože je menej husté. Oddeľuje sa z mlieka pomocou mixérov a iných odstrediviek. Existuje mnoho rôznych názvov používaných pre krémy dostupné na trhu v závislosti od obsahu tuku. Dva takéto krémy dostupné v obchodoch sú Half a Half a Heavy Cream.

Polovica a polovica

Half and Half je fráza používaná pre kvalitu krému s najnižším obsahom tuku. Dôvod, prečo sa nazýva polovica a polovica, je preto, že ide o polovicu smotany a polovicu mlieka. To znamená, že nejde o čistú smotanu, ale o zmes mlieka a smotany. Obsah tuku v polovici a polovici sa pohybuje od 10% do 18% a dá sa ľahko naliať ako tekutina. Používa sa hlavne ako poleva na kávu. Nie je možné bičovať polovicu a polovicu kvôli nižšiemu obsahu tuku.

Ťažký krém

Ako už názov napovedá, ťažký krém obsahuje omnoho viac tuku a má silnejšiu konzistenciu. Nazýva sa to aj silný krém na šľahanie, ktorý sa dá ľahko vyšľahať a zdvojnásobiť jeho objem. Môže sa používať na plnenie vnútorných zákuskov a tiež na dekoráciu cukroviniek, ako sú koláče a pečivo. Obsah tuku v ťažkých krémoch sa pohybuje od 36 do 40%.

Aký je rozdiel medzi Half-a-Half a Heavy Cream?

• Polovica a polovica je menej krémová ako silný krém kvôli oveľa nižšiemu obsahu tuku.

• Polovica a polovica je takmer ako hustá tekutina používaná pri káve a iných horúcich nápojoch, zatiaľ čo silný krém je hustý a drží svoju formu.

• Silný krém sa používa na plnenie pečiva a na zdobenie pečiva.

• Ťažký krém má obsah tuku 36 - 40%, zatiaľ čo polovica a polovica obsahuje iba 10 - 18% tuku.

• Polovica a polovica sa nazýva preto, že ide o polovicu mlieka a polovicu smotany.

• Polovicu a polovicu nie je možné šľahať, zatiaľ čo silný krém sa dá ľahko vyšľahať a zdvojnásobiť jeho objem.

• Aj keď je tvrdý krém hladší a bohatší, je tiež veľmi mastný a teda nezdravý

• Polovicu a polovicu možno nahradiť tvrdým krémom v mnohých receptoch, aby sa vytvoril zdravší recept.