Rozdiel medzi soľou Kosher a moriacou soľou

Kosher Salt vs Pickling Salt

Väčšina z nás vie o košerovej soli, ktorá je vyvinutá na pomoc stúpencom mäsiara židovskej viery podľa ustanovení ich stravovacích zákonov. Je to hrubá soľ, ktorá je ľahká a svieža a používa sa po celej krajine. Existuje ďalšia soľ nazývaná moriaca soľ, ktorá má podobný vzhľad ako kóšerová soľ, čím zmiasť ľudí. Napriek zdanlivým podobnostiam sú však v tomto článku uvedené rozdiely.

Moriaca soľ

Ako už názov napovedá, jedná sa o špeciálnu soľ, ktorá sa používa na výrobu uhoriek. To znamená, že musí byť takej povahy, aby pomohla pri konzervovaní potravín, ako sú mäso a zelenina. Moriaca soľ neobsahuje prísady najmä preto, aby sa zabránilo sfarbeniu a zakaleniu soľanky. Táto soľ je preto bez jódu a ďalších prísad. Nie je to však tak, že moriaca soľ sa nemôže použiť na iné účely, pretože sa dá veľmi dobre použiť ako bežná soľ a na zabránenie spekania postačí niekoľko zŕn ryže. Hlavnou charakteristikou moriacej soli je to, že sa drží na potravinách, aby z nich čerpala maximálnu vlhkosť, čím pomáha pri ich konzervácii..

Košér soľ

Židia používajú Kóšer soľ na mäsiarstvo podľa ustanovení židovských stravovacích zákonov. Je to však soľ na všeobecné použitie, ktorá neobsahuje jód a ďalšie prísady. Je to hrubá soľ s veľkými nepravidelnými kryštálmi, ktoré sú šupinatej povahy, vďaka čomu je soľ menej hustá ako priemerná stolová soľ. Kosherova soľ sa nerozpúšťa ľahko v malom množstve tekutín, a preto nie je vhodná na pečenie tam, kde nie sú žiadne mokré prísady.

Kosher Salt vs Pickling Salt

• Moriaca soľ je jemnozrnná, zatiaľ čo kosherova soľ je hrubozrnná.

• Kryštály moriacej soli sú rovnomerne, zatiaľ čo v košerovej soli majú nepravidelný tvar.

• Kryštály košerovej soli sú šupinaté, takže je menej hustá ako moriaca soľ.

• Vločky čajovej lyžičky košerovej soli spôsobia, že soľanka bude slanejšia ako čajová lyžička moriacej soli. To znamená, že pri výrobe uhoriek je potrebné vziať so sebou viac košerovej soli.

• Mäsiarstvo a zeleninu je ľahšie dochutiť soľou Kóšer z dôvodu jej veľkých kryštálov, pretože ju možno aplikovať rukami.

• Moriaca soľ neobsahuje žiadne jód a prísady, zatiaľ čo to isté sa nedá povedať o všetkých košerických soliach.

• Na použitie namiesto stolovej soli je potrebné do pohára obsahujúceho moriacu soľ primiešať niekoľko zŕn ryže, aby sa zabránilo spekaniu. Na druhej strane sa kosherova soľ môže použiť ako soľ na všeobecné použitie.