Rozdiel medzi Prime Rib a Ribeye a sviečkou

Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin

Kuracie mäso z hovädzieho mäsa, ktoré je pečené alebo grilované, je pre väčšinu ľudí v krajine veľmi časté a obľúbené. Jesť nie je len chutné, ale poskytuje aj veľa výživy. Steaky je možné pripraviť aj z mäsa iných zvierat, ale najjemnejšie a najchutnejšie steaky produkuje hovädzia časť z hovädzieho mäsa. Existujú tri rôzne steaky, ktoré sa nazývajú sviečkovica, rebro a ribeye, ktoré sa získavajú z tej istej časti rebra zvieraťa. Ľudia si vždy zamieňajú tieto tri druhy steakov. Napriek mnohým podobnostiam sa v tomto článku budú hovoriť aj o rozdieloch.

Prime Rib

Je to steak, ktorý sa tiež nazýva pečená rebierka. Získava sa z rebra zvieraťa, ktoré obsahuje rebrá 6-12. Hlavné rebro môže obsahovať 2 rebrá alebo všetky 7 rebier rebra. Názov pečená rebrová pečienka je daná skutočnosťou, že toto mäso sa pečie so zvislými rebrami. Z jediného stojaceho rebra je možné vyrezať niekoľko prvotných rebier. Hlavné rebro váži okolo 800 gramov a pre mnohých znalcov je to veľmi svieži steak.

ribeye

Toto je mastná časť rebra, ktorá je tiež plná chutí. Je to jedno z predných rebier, ktoré nemajú kosť vo vnútri. V skutočnosti je to jeden z naj fatálnejších kusov zvieraťa. Tento steak je plný svalov zvieraťa Longissimus dorsi, hoci existujú aj svaly ako Spinalis a Complexus. V mnohých častiach sveta je Ribeye steak s pripojenou rebrovou kosťou, ale v USA v Ribeye neexistuje žiadna rebrovitá kosť. V Austrálii sa stáva škótskou filé s odstránenou rebrovou kosťou.

Ribeye je jemný kúsok mäsa, ktorý pochádza z tej časti hrudného koša zvieraťa, ktorá nemusí znášať váhu ani robiť žiadnu tvrdú prácu. Je plná tuku, vďaka čomu je vhodná na pomalé varenie.

sviečková

Sviečková je vynikajúci výrez z hovädzieho mäsa, ktorý pochádza z oblasti bedier, najmä z jeho hornej časti. Nie je to zadok, ale časť, ktorá je pred zlomom. Je to dobrá voľba pre tých, ktorí sú pri vedomí zdravia, pretože pochádza zhora a tuk sa z neho môže odrezať. Najvyšší výrez z tejto časti zo spodnej časti chrbta zvieraťa sa nazýva sviečková, zatiaľ čo spodná časť je označená ako sviečková, horná sviečková a spodná sviečkovica. Špičková sviečkovica je jemnejšia a jej veľkosť je menšia ako spodná sviečkovica.

Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin

• Sviečková, hlavná rebierka a Ribeye sú tri druhy steakov pochádzajúcich zo spodnej časti chrbta zvieraťa..

• Rebrované rebrá pochádzajú zo sekcie hovädzieho mäsa a môžu obsahovať 2 až 7 rebier. Úseky rebier obsahujú celkom 7 rebier.

• Ribeye je výsledkom primárneho rebra po odstránení kosti zo svalov.

• Najvyššia sviečková je nežná ako spodná sviečková.

• Ribeye je veľmi chutná a mastná.