Rozdiel medzi ryžovou a pšeničnou múkou

kľúčový rozdiel medzi ryžovou múkou a pšeničnou múkou je to ryžová múka je úplne bezlepková, zatiaľ čo pšeničná múka obsahuje lepok, ktorý dráždi tráviaci systém niektorých ľudí.

Pšeničná múka je prášok vyrobený z mletej pšenice, zatiaľ čo ryžová múka je prášok vyrobený z mletej ryže. Medzi ryžovou múkou a pšeničnou múkou existuje podstatný rozdiel, pokiaľ ide o ich vlastnosti, obsah výživy a kulinárske použitie.

OBSAH

1. Prehľad a kľúčový rozdiel
2. Čo je ryžová múka
3. Čo je pšeničná múka
4. Porovnanie vedľa seba - Ryžová múka vs pšeničná múka v tabuľkovej forme
6. Zhrnutie

Čo je ryžová múka?

Ryžová múka je jemná múka vyrobená z mletej múky. Výrobný proces ryžovej múky zahŕňa odstránenie šupky ryže a mletie surovej ryže. Ryžová múka má širokú škálu kulinárskych použití; to je obzvlášť populárne v mnohých ázijských kuchyniach. Japonská moka, filipínsky galapón, indické jedlo ako dosa a pittu sú niektoré príklady jedál z ryžovej múky.

Obrázok 01: Ryžová múka

A čo je dôležitejšie, ryžová múka je úplne bezlepková. To je ideálne pre ľudí s alergiou na glutén. Ryža tiež slúži ako náhrada za pšeničnú múku. Ďalej existujú dva druhy ryžovej múky ako lepkavá ryžová múka a nelepivá ryžová múka. Napriek ich menám žiadne z nich neobsahujú lepok. Slovo lepkavé v týchto názvoch označuje lepivosť ryže pri varení.

 Múku je možné pripraviť z bielej aj hnedej ryže. Medzi chuťou bielej ryže a hnedou ryžovou múkou existuje mierny rozdiel v chuti a farbe.

Čo je pšeničná múka?

Pšeničná múka je prášok vyrobený z mletej pšenice. Existujú rôzne odrody pšenice. Odrody pšenice s vysokým obsahom lepku sa nazývajú tvrdé alebo silné, zatiaľ čo odrody pšenice s nízkym obsahom lepku sa nazývajú mäkké alebo slabé. Hoci niektorí ľudia majú tendenciu vyhnúť sa pšeničnej múke kvôli jej obsahu lepku, je to práve tento pomerne vysoký obsah lepku, ktorý uľahčuje manipuláciu s cestom z pšenice. Vďaka pružnosti cesta je vhodné pre mnoho výrobkov, ako sú napríklad ploché pečivo, kvasnicový chlieb, koláče a sušienky..

Obrázok 02: Pšeničná múka

Zrno pšenice má tri časti: otruby (tvrdá vonkajšia škrupina), klíčky (embryo bohaté na živiny) a endosperm (najväčšia časť, ktorou je hlavne škrob)..

Obrázok 03: Pšeničné zrno a jeho nutričná hodnota

Biela múka sa vyrába iba z endospermu, zatiaľ čo hnedá múka obsahuje klíčky a otruby niektorých zŕn. Celozrnná alebo celozrnná múka naopak obsahuje celé pšeničné zrno - otruby, klíčky a endosperm.

Aký je rozdiel medzi ryžovou a pšeničnou múkou?

Ryžová múka je forma múky vyrobenej z jemne mletej ryže, zatiaľ čo pšeničná múka je formou múky vyrobenej z mletej pšenice. Kľúčovým rozdielom medzi ryžovou múkou a pšeničnou múkou je ich obsah lepku. Zatiaľ čo ryža neobsahuje lepok, pšeničná múka obsahuje lepok. Ľudia s celiakiou alebo alergiami na lepok preto nemôžu konzumovať pšeničnú múku. V prípade ryžovej múky však takéto obmedzenia neexistujú. Rôzne druhy ryžovej múky, lepivej ryžovej múky, nelepivej ryžovej múky, hnedej ryžovej múky a bielej ryžovej múky, zatiaľ čo niektoré druhy pšeničnej múky zahŕňajú viacúčelovú múku, celozrnnú múku, chlieb, múku, koláčovú múku, pripevnenú múku.

Ďalším rozdielom medzi ryžovou múkou a pšeničnou múkou je ich obsah kalórií. Ryžová múka je v kalóriách výrazne vyššia ako pšeničná múka. Ďalším rozdielom medzi ryžovou múkou a pšeničnou múkou je ich použitie pri pečení. Vďaka pružnosti cesta z pšenice je vhodné pre mnoho pečených výrobkov; ryžová múka však nie je veľmi dobrá na výrobu chleba alebo koláčov.

Nižšie uvedené údaje o rozdieloch medzi ryžovou múkou a pšeničnou múkou poskytujú ďalšie podrobnosti o rozdieloch.

Zhrnutie - Ryžová múka vs pšeničná múka

Pšeničná múka je prášok vyrobený z mletej pšenice, zatiaľ čo ryžová múka je prášok vyrobený z mletej ryže. Kľúčový rozdiel medzi ryžovou múkou a pšeničnou múkou je v tom, že ryžová múka je úplne bezlepková, zatiaľ čo pšeničná múka obsahuje lepok, ktorý dráždi tráviaci systém niektorých ľudí..

referencie:

1. „Čo je ryžová múka?“ Pečenie Bites, 16. júna 2013. K dispozícii tu  
2.Ozimek, Sarah. "Všetko, čo ste chceli vedieť o pšeničnej múke • Zvedavá kuchyňa." Curious Cuisiniere, 20. januára 2019. K dispozícii tu  
3. „Pšeničná múka“. Wikipedia, Wikimedia Foundation, 26. decembra 2018. K dispozícii tu  

S láskavým dovolením:

1. „Lepková ryžová múka“ Autor: Ocomejessian - Vlastné dielo (CC BY-SA 3.0) prostredníctvom Commons Wikimedia  
2. „Pšeničná múka“ Autor: هارون يحيى - Vlastné dielo (CC BY-SA 4.0) prostredníctvom Commons Wikimedia 
3. „Výživa pšeničného jadra“ Autor: Jkwchuiderivative: Jon C (CC BY-SA 3.0) prostredníctvom Commons Wikimedia