Rozdiel medzi Saute a Fry

Saute vs Fry

Restovanie a vyprážanie sú dva podobné spôsoby varenia, ktoré využívajú ohrievanie potravín suchým teplom. Podobnosti sú zrejmé, keď sa jedlo ohrieva v panvici obsahujúcej nejaký druh oleja na varenie na priamom ohni. Existujú však rozdiely medzi sauté a smažením, ktoré sú známe šéfkuchárom a tými, ktorí tieto metódy používajú na varenie rôznych potravín. Tento článok sa zaoberá týmito rozdielmi, aby ich čitatelia mohli používať v súlade s požiadavkami potravinového receptu.

soté

Sautéing je spôsob varenia potravín na horúcej panvici, ktorý obsahuje malé množstvo tuku alebo oleja. Panvica je plytká a potravinové položky sú rozložené po celej panvici, aby sa z horúcej panvice rýchlo zohrialo teplo. Sautéing zhnedne vonkajší povrch potravín, ktoré sú zámerne nakrájané na krátke kúsky. Opatrne sa miešajú jedlá pomocou riadu alebo trhnutím panvice na poter, aby sa nespálili vysokou teplotou panvice a horúcim olejom vnútri panvice. Na opekanie je potrebné zahriať panvicu a potom pridať trochu oleja. Nechajte olej zohriať rovnako a potom vložte všetky pokrmy do panvice. Potraviny zmiešajte a vyberte hneď, ako zhnednú.

poter

Fritovanie je veľmi bežný spôsob varenia, ktorý využíva suché teplo, pretože potravinové položky sa ukladajú na panvicu obsahujúcu horúci olej. Vyprážanie vyžaduje, aby sa potravinové položky udržiavali pomerne veľké a aby sa teplo mierne udržiavalo. Na vyprážanie by malo byť na panvici dostatok oleja na ponorenie kúskov potravín. Pri vyprážaní nemusíte potraviny hádzať, pretože sa zahrievajú hnedou horúcou panvou a olejom. Fritovanie je ideálne na varenie veľkých kúskov mäsa, pretože ich nemožno variť dusením. Vyprážanie využíva nižšie teplo, takže vonkajšok vyprážaných kúskov sa neprevariuje. Teplo by však stále malo byť dosť vysoké na to, aby uvarilo vnútro kúskov.

Aký je rozdiel medzi Sauté a Frym??

• Sautéing je spôsob varenia, ktorý je rýchlejší ako vyprážanie.

• Fritovanie využíva väčšie množstvo oleja ako dusenie.

• Sautéing sa vykonáva pri vyššej teplote ako smaženie.

• Fritovanie vyžaduje hlbšiu panvicu ako dusenie.

• Pri vyprážaní musíte jedlo stále miešať, ale pri vyprážaní to nie je potrebné.

• Sautéing potrebuje menšie kúsky jedla, zatiaľ čo väčšie kusy jedla je možné variť smažením.

• Vysoká teplota pri varení znamená, že jedlo rýchlo stmavne a je potrebné ho miešať.

• Na vyprážanie je potrebných viac oleja, ako je potrebné na opekanie.