Rozdiel medzi šalotkou a cibuľou

Šalotky vs cibule
 

Väčšina receptov vyžaduje veľmi špecifické pokyny a presnosť zložiek. To je presne dôvod, aj keď cibule a šalotky sú rovnaké allium rodiny, nemôžu sa pri varení zamieňať. Z dôvodu veľmi podobného vzhľadu týchto dvoch skupín sú však často vzájomne zamieňané.                                                               

Čo sú cibule? 

Tiež známy ako cibuľa cibule alebo cibuľa obyčajná, cibuľa je zelenina, ktorá je tiež najrozšírenejším druhom rodiny Allium. Vedecky sa označuje ako Allium cepa, cibuľa je zvyčajne dvojročná alebo a vytrvalá rastlina to sa považuje za jednoročná rastlina a zberá sa v prvej vegetačnej sezóne. 

S cibuľkou v spodnej časti rastliny, ktorá sa začína zväčšovať po dosiahnutí určitej dĺžky dňa, má cibuľová rastlina duté modrasté zelené listy. Cibuľa, ktorá sa pestuje a používa po celom svete, je známa obsahom fenolov a flavonoidov, ktoré majú protirakovinové, protizápalové, antioxidačné a anti-cholesterolové vlastnosti.. 

Cibuľa sa dodáva v troch farebných variantoch, ako napr biela, červená a žltá cibuľa. Kým žltá cibuľa alebo hnedá cibuľa sú úplne ochutené odrody, ktoré sa používajú v každodennej kuchyni, červená cibuľa je najlepšia, keď sa podáva surová. Biela cibuľa je v mexickej kuchyni klasická voľba a pri nastriekaní dáva osobitnú sladkosť. 

Cibuľa sa podáva buď surová v šalátoch, čatní a samostatne alebo sa varí v rôznych slaných jedlách. Môžu sa používať ako súčasť výdatných teplých jedál alebo ako hlavná prísada podľa vlastného uváženia, ako sú cibuľový chutney alebo francúzska cibuľová polievka. Veľmi univerzálna prísada. Cibule sú základom indickej, srílanskej a maldivskej kuchyne a používajú sa ako zahusťovadlo v rôznych menách..   

Čo sú šalotky? 

Šalotky, vedecky známe ako Allium cepa var. Aggregatum je botanická odroda druhu Allium cepa, ktorá je zaradená do čeľade rastlín Amaryllidaceae. Šalotky sa tvoria v zhlukoch a ich farba sa zvyčajne mení od šedej, zlatohnedej po ružovú červenú, zatiaľ čo ich dužina je obvykle takmer biela, sfarbená purpurovou alebo zelenou farbou. Šalotky sa pestujú po celom svete a používajú sa v rôznych typoch kuchyne po celom svete. Môžu sa podávať čerstvé alebo varené v náleve, šalátoch, karí a veľkom množstve jedál. Šalotky, ktoré sú bohaté na flavonoidy a fenoly, sa často používajú ako zvýrazňovače chuti alebo ako hlavná prísada v širokej škále jedál z celého sveta.. 

Aký je rozdiel medzi šalotkou a cibuľou?

• Šalotka má jemnejšiu chuť ako cibuľa s nádychom cesnaku.

• Šalotka je menej štipľavá ako cibuľa, ktorá má intenzívnejšiu chuť a silnú arómu.

• Cibuľa sa zvyčajne podáva varená, čo pomáha zmierniť jej silnú chuť. Šalotka je chutnejšia, ak sa podáva surová v šalátoch, viniči alebo omáčkach, kde je možné jemne ochutnať jej jemnú chuť..

• Hoci cibuľa aj šalotka produkujú jedlé lístie, cibuľové rastliny pestované na pórek zvyčajne nevyrábajú cibuľky. Rastliny šalotky produkujú stonky aj cibule.

• Cibuľa tvorí jednu veľkú žiarovku. Šalotky rastú v zhlukoch malých žiaroviek.

• Cibuľa sa zvyčajne zberá v lete buď z sadov s výsadbou na jar alebo na jar. Šalotky sa zvyčajne pestujú na jeseň kvôli zberu v lete.

• Je známe, že šalotky obsahujú viac flavonoidov a fenolov ako cibule.  

Ďalšie čítania:

1. Rozdiel medzi pórom a cibuľou

2. Rozdiel medzi pórom a zelenou cibuľou

3. Rozdiel medzi pórom a jarnou cibuľou