Rozdiel medzi Aleom a ležiakom

Vedeli ste, že vždy existovali dva základné druhy piva? Jedna je ležák a druhá je známa pod menom ales? Čím sa tieto druhy pív navzájom líšia, nejde o to, koľko alkoholu do nich vstúpi, alebo o horkú chuť, ale o proces varenia piva. Tak čo keby sme to vyskúšali!

Aleje sa vlastne vyrábajú technikou „najvyššieho kvasenia“. Na povrchu fermentačného tanku začnú kvasiť rôzne druhy kvasníc. Môžete vidieť, ako prichádzajú na povrch nádrže po skončení fermentácie. Ale kvasinky Ale niekedy tvoria tieto chemikálie nazývané estery a tieto niekedy ovplyvňujú chuť piva, aj keď záleží na type kvasiniek. Nezabudnite však na to, že nie všetci pivovarníci používajú „kvasnice“ s najvyššou fermentáciou. Niektorí skutočne používajú „kvasenie dna“, ktoré tiež dokáže pripraviť skvelého piva.

Teraz sa ležiaky varia opačným spôsobom ako pivo. Používajú kvasinky známe pre „kvasenie dna“. Akonáhle droždie zasiahne dno nádrže, začne kvasiť. Po dokončení tohto procesu sa zhromažďuje na dne. Keďže siaha späť naspodok, môžu ho pivovarníci často opakovane používať. Kvasinky používané v ležiakoch príliš nepridávajú chuť piva. Chuť obyčajne pochádza zo sladu a chmeľu.

zloženie:

Pretože ležiace kvasenie klesá na dne nádrže, je potrebné ho nechať pri nízkych teplotách ako 4 ° C - 13 ° C. Takto sa získa čerstvé, ľahké a svieže pivo bez toho, aby sa zachovalo toľko postavy ako pivo.

U pív v štýle pivo kvasenie stúpa na povrch nádrže. Preto zvyčajne sedí pri vyššej teplote bližšie k 18 ° C - 22 ° C. Toto dáva viac komplexného a silného degustačného piva ako ležiakom.

Existujú aj niektoré ďalšie prísady, ktoré možno tiež vložiť do niektorých pív a ležiakov. Premýšľali ste niekedy nad tým, prečo majú pivo viac horkú chuť ako ležiaky? Piváci piva často vkladajú do svojich receptov väčšie množstvo sladu, pražených sladov a chmeľu, zatiaľ čo pivovarníci v skutočnosti ukladajú obmedzené pivo. Používajú iba sladové zrno, chmeľ, droždie a vodu.

Aktualizácia: V tomto článku nájdete rozdiely medzi bielym vínom a červeným vínom

(kredit kreditu: flickr)