Rozdiel medzi sódou na pečenie a práškom na pečenie

Jedlá sóda a prášok do pečiva sú kvasnice, ktoré sú látkou, ktorá sa používa na výrobu kvasenia v ceste alebo cestíčku. Pridávajú sa do pečiva pred varením, aby spôsobili „vzostup“. Aj keď prášok do pečiva obsahuje jedlá soda, obidve tieto činidlá sa používajú v rôznych podmienkach.

Jedlou sódou je čistý hydrogenuhličitan sodný, zatiaľ čo prášok do pečiva obsahuje hydrogenuhličitan sodný a ďalšie okysľujúce a sušiace činidlá, ako je napríklad krém z bambusu a škrobu. Ak používate sódu na pečenie s vlhkosťou a inými okysľujúcimi činidlami, ako sú jogurt, čokoláda, cmar a med, vytvára bubliny oxidu uhličitého a spôsobuje vzrast pečeného tovaru. Keď pridáte sódu do pečiva, reakcia začne okamžite po zmiešaní látok, preto musíte tovar upiecť okamžite, inak neprinesú účinné výsledky..

K dispozícii sú dva typy práškov do pečiva. Jedným z nich je jednočinný prášok do pečiva, ktorý sa aktivuje vlhkosťou, takže musíte tovar pečiť ihneď po zmiešaní a druhým je dvojčinný prášok do pečiva, ktorý reaguje v dvoch fázach. Preto pred pečením môže chvíľu trvať. Väčšina oxidu uhličitého sa uvoľní po zvýšení teploty cesta v peci.

Zhrnutie:

Na výrobu fermentácie sa používa sóda aj prášok do pečiva

Tieto látky sa môžu pridávať pred varením, aby spôsobili „vzrastanie“ pečiva.

Jedlá sóda je vyrobená z čistého hydrogenuhličitanu sodného, ​​zatiaľ čo prášok do pečiva obsahuje hydrogenuhličitan sodný a ďalšie látky.

Po pridaní jedlej sódy začne fermentačná reakcia okamžite, preto by ste mali začať s pečením ihneď.

S práškom do pečiva sa uvoľňuje väčšina oxidu uhličitého, keď sa teplota zvýši, preto nemusíte suroviny upiecť okamžite.