Rozdiel medzi kyselinou octovou a octom

Kyselina octová vs ocot

Kyselina octová patrí do skupiny organických zlúčenín známych ako karboxylové kyseliny. Majú funkčnú skupinu -COOH. Táto skupina je známa ako karboxylová skupina. Karboxylová kyselina má nasledujúci všeobecný vzorec.

V najjednoduchšom type karboxylovej kyseliny sa skupina R rovná H. Táto karboxylová kyselina je známa ako kyselina mravčia. Napriek kyseline mravčej existuje mnoho ďalších typov karboxylových kyselín s rôznymi skupinami R. Skupina R môže byť priamy uhlíkový reťazec, rozvetvený reťazec, aromatická skupina atď. Kyselina octová, kyselina hexánová, kyselina benzoová sú niektoré z príkladov pre karboxylové kyseliny..

Octová kyselina

Kyselina octová je karboxylová kyselina, kde skupina R vyššie uvedenej štruktúry je -CH₃. V nomenklatúre IUPAC sú karboxylové kyseliny pomenované vynechaním konečného -e názov alkánu zodpovedajúci najdlhšiemu reťazcu v kyseline a pridaním -kyselina oová. Karboxylovému uhlíku je vždy pridelené číslo 1. Podľa tohto je IUPAC názvom pre kyselinu octovú kyselina etanová. Kyselina octová je jej všeobecným názvom.

Ako už názov napovedá, je to kyselina, takže môže darovať vodíkový ión do roztoku. Je to monoprotická kyselina. Je to bezfarebná tekutina s kyslou chuťou a charakteristickou vôňou. Kyselina octová je polárna molekula. Vďaka skupine -OH môžu vytvárať silné vodíkové väzby medzi sebou navzájom a s vodou. Výsledkom je, že kyselina octová má vysokú teplotu varu, ktorá je asi 119 ° C. Kyselina octová sa ľahko rozpúšťa vo vode. Pretože ide o karboxylovú kyselinu, prechádza všetkými reakciami karboxylových kyselín. Pretože sú kyslé, reagujú ľahko s NaOH a NaHCO₃ roztoky za vzniku rozpustných sodných solí. Kyselina octová je slabá kyselina a vo vodnom prostredí existuje v rovnováhe so svojou konjugovanou bázou (acetátový ión). Kyselina octová je hlavnou zložkou octu, ktorý sa používa pri spracovaní potravín. Používa sa ako polárne rozpúšťadlo na prípravu systémov rozpúšťadiel. Používa sa tiež ako chemické činidlo na syntézu zlúčenín. Napríklad sa používa s alkoholom na výrobu esteru

Kyselina octová sa prirodzene syntetizuje anaeróbnou fermentáciou s použitím cukrových substrátov. To sa uskutočňuje pomocou anaeróbnych baktérií. Hlavnou metódou syntetickej výroby kyseliny octovej je metanolkarbonylácia.

ocot

Je to kvapalina, ktorá obsahuje kyselinu octovú a vodu. Ocot sa vyrába fermentáciou uhľohydrátov mikroorganizmami. Na výrobu octu sa môže vziať celý rad substrátov. Slad, kokos, ryža, palma, trstina, pivo, víno, jablčný mušt sú niektoré z nich. Prírodný ocot sa vyrába pomalým procesom, ktorý môže trvať týždne alebo mesiace, ale na súčasnom trhu je tiež umelý ocot. Na komerčné účely sa proces fermentácie môže urýchliť. Ocot sa používa na mnohé účely. Najčastejšie sa používa na prípravu potravín. Môže sa tiež použiť ako herbicíd. Ďalší ocot sa používa na lekárske účely, ako napríklad na diétu a kontrolu cukrovky, ako antimikrobiálne činidlo atď..