Rozdiel medzi alkoholmi a liehom
Share
kľúčový rozdiel medzi alkoholmi a liehom je to alkohol môžeme vyrobiť kvasením, zatiaľ čo lieh pochádza z destilácie.
Existujú dôkazy o tom, že alkoholické nápoje sa tečú veľmi dlho. Keď neexistovali vedecké poznatky, používali ľudia proces fermentácie na výrobu alkoholických nápojov. Liehoviny sú skupinou požívateľných nápojov medzi alkoholmi.
OBSAH
1. Prehľad a kľúčový rozdiel
2. Čo sú alkoholy
3. Čo je to Duch
4. Porovnanie bok po boku - alkoholy verzus alkohol v tabuľkovej forme
5. Zhrnutie
Čo sú alkoholy?
Charakteristickým rysom alkoholovej rodiny je prítomnosť funkčnej skupiny -OH (hydroxylová skupina). Normálne sa táto skupina -OH pripája sp3 hybridizovaný uhlík. Najjednoduchším členom rodiny je metylalkohol, ktorý bežne poznáme ako metanol. Alkoholy môžeme rozdeliť do troch skupín ako primárne, sekundárne a terciárne. Táto klasifikácia závisí od stupňa substitúcie uhlíka, na ktorý sa hydroxylová skupina priamo viaže. Ak je na uhlík pripojený iba jeden ďalší uhlík, uhlík je primárny uhlík a alkohol je primárny alkohol. Pokiaľ je uhlík s hydroxylovou skupinou naviazaný na dva ďalšie uhlíky, potom je to sekundárny alkohol a tak ďalej.
Ďalej nazývame alkoholmi príponou -ol podľa nomenklatúry IUPAC. Najprv by sme mali zvoliť najdlhší súvislý uhlíkový reťazec, na ktorý sa hydroxylová skupina priamo viaže. Potom sa názov zodpovedajúceho alkánu zmení vynechaním konečného e a pridanie prípony ol.
Obrázok 01: Všeobecná štruktúra alkoholu
vlastnosti
Alkoholy majú vyššiu teplotu varu ako zodpovedajúce uhľovodíky alebo étery. Dôvodom je prítomnosť intermolekulárnej interakcie medzi molekulami alkoholu pomocou vodíkových väzieb. Ak je skupina R malá, alkoholy sú miešateľné s vodou. Avšak ako sa skupina R zväčšuje, má tendenciu byť hydrofóbna.
Ďalej sú alkoholy polárne. C-O väzba a O-H väzby prispievajú k polarite molekuly. Polarizáciou väzby O-H je vodík čiastočne pozitívny a vysvetľuje kyslosť alkoholov. Alkoholy sú slabé kyseliny a kyslosť je blízka kyslosti vody. -OH je zlá odstupujúca skupina, pretože OH- je silná základňa. Protonáciou alkoholu sa však chudobná odstupujúca skupina -OH premení na dobre odstupujúcu skupinu (H2O). Uhlík, ktorý sa priamo viaže na skupinu -OH, je čiastočne pozitívny; preto je náchylný na nukleofilný útok. Ďalej, elektrónové páry na atóme kyslíka ho robia bázickým aj nukleofilným.
Čo je to Duch?
Liehovina je alkoholický nápoj, ktorý môžeme vyrábať destiláciou alkoholu. Pozostáva predovšetkým z etanolu a je to veľmi silný nápoj. Mali by sme predovšetkým umožniť, aby materiály obsahujúce cukor, ako napríklad ovocie, obilie, zelenina, cukrová trstina, kvasili anaeróbnymi baktériami, ako sú kvasinky.
Obrázok 02: Liehoviny sú horľavé
Pri fermentácii sa cukry premieňajú na etanol. Potom musíme tento obsah destilovať. Tam má alkohol nižší bod varu ako voda; preto sa odparuje a potom sa zhromaždené pary kondenzujú späť, aby vytvorili koncentrovaný lieh. Liehoviny môžeme merať podľa obsahu alkoholu v porovnaní s objemom. Brandy, rum, vodka a whisky sú niektoré príklady liehovín.
Aký je rozdiel medzi alkoholmi a liehom?
Alkohol je akákoľvek organická zlúčenina, v ktorej sa hydroxylová funkčná skupina viaže na uhlík, zatiaľ čo lieh je alkoholový nápoj, ktorý môžeme vyrábať destiláciou alkoholu. Kľúčovým rozdielom medzi alkoholmi a liehom je to, že z fermentácie môžeme vyrábať alkohol, zatiaľ čo lieh pochádza z destilácie.
Okrem toho ďalší rozdiel medzi alkoholmi a liehom je, že všetky alkoholy nie sú konzumovateľné, zatiaľ čo liehoviny sú skupinou konzumných nápojov. Okrem toho lieh obsahuje hlavne etanol (je to alkohol). Ak však vezmeme do úvahy všetky alkoholy, existujú rôzne zlúčeniny, ako je metanol, etanol, propanol, atď. Ďalej sa sila liehu meria podľa množstva alkoholu, ktorý obsahujú.
Zhrnutie - Alkoholy vs. Spirit
Aj keď sú nápoje bežne známe ako alkoholy, všetky alkoholy sa nekonzumujú. Liehoviny sú skupinou konzumných nápojov. Kľúčový rozdiel medzi alkoholmi a destilátom je v tom, že z fermentácie môžeme vyrábať alkohol, ale alkohol pochádza iba z destilácie.
referencie:
1. Libretexty. „10.1 Štruktúra a klasifikácia alkoholov.“ Chémia LibreTexts, Národná vedecká nadácia, 21. júla 2016. K dispozícii tu
S láskavým dovolením:
1. "Prim. Alkohol Štruktúrne vzorce V.1 "Autor: Jü - Vlastná práca, (Public Domain), na Commons Wikimedia
2. „Horiace koktaily“ od Nik Frey (CC BY 2.5) prostredníctvom Commons Wikimedia
