Rozdiel medzi aminokyselinou a proteínom

Aminokyselina verzus proteín
 

Aminokyseliny a proteíny sú organické molekuly, ktoré sú v živých systémoch bohaté.

Aminokyselina

Aminokyselina je jednoduchá molekula vytvorená s C, H, O, N a môže to byť S. Má nasledujúcu všeobecnú štruktúru.

Existuje asi 20 bežných aminokyselín. Všetky aminokyseliny majú -COOH, -NH₂ skupiny a -H naviazané na uhlík. Uhlík je chirálny uhlík a alfa aminokyseliny sú najdôležitejšie v biologickom svete. D-aminokyseliny sa nenachádzajú v proteínoch a nie sú súčasťou metabolizmu vyšších organizmov. Niektoré z nich sú však dôležité v štruktúre a metabolizme nižších foriem života. Okrem bežných aminokyselín existuje mnoho neproteínových aminokyselín, z ktorých mnohé sú buď metabolické medziprodukty alebo časti neproteínových biomolekúl (ornitín, citrulín). Skupina R sa líši od aminokyseliny k aminokyseline. Najjednoduchšou aminokyselinou, v ktorej skupina R je H, je glycín. Podľa skupiny R môžu byť aminokyseliny rozdelené na alifatické, aromatické, nepolárne, polárne, pozitívne nabité, negatívne nabité alebo polárne nenabité, atď. Aminokyseliny prítomné ako zwitteriónové ióny vo fyziologickom pH 7,4. Aminokyseliny sú stavebnými kameňmi proteínov. Keď sa dve aminokyseliny spoja za vzniku dipeptidu, kombinácia sa uskutoční v -NH₂ skupina jednej aminokyseliny so skupinou -COOH inej aminokyseliny. Molekula vody sa odstráni a vytvorená väzba je známa ako peptidová väzba.

proteín

Bielkoviny sú jedným z najdôležitejších typov makromolekúl v živých organizmoch. Proteíny môžu byť klasifikované ako primárne, sekundárne, terciárne a kvartérne proteíny v závislosti od ich štruktúry. Sekvencia aminokyselín (polypeptid) v proteíne sa nazýva primárna štruktúra. Keď sa polypeptidové štruktúry skladajú do náhodných usporiadaní, sú známe ako sekundárne proteíny. V terciárnych štruktúrach majú proteíny trojrozmernú štruktúru. Keď sa na seba viaže niekoľko trojrozmerných proteínových skupín, tvoria kvartérne proteíny. Trojrozmerná štruktúra proteínov závisí od vodíkových väzieb, disulfidových väzieb, iónových väzieb, hydrofóbnych interakcií a všetkých ostatných intermolekulárnych interakcií v rámci aminokyselín. Proteíny hrajú v živých systémoch niekoľko úloh. Zúčastňujú sa na formovaní štruktúr. Napríklad, svaly majú proteínové vlákna ako kolagén a elastín. Nachádzajú sa tiež v tvrdých a pevných konštrukčných častiach, ako sú nechty, vlasy, kopytá, perie atď. Ďalšie proteíny sa nachádzajú v spojivových tkanivách, ako sú chrupavky. Okrem štruktúrnej funkcie majú proteíny tiež ochrannú funkciu. Protilátky sú proteíny a chránia naše telo pred cudzími infekciami. Všetky enzýmy sú proteíny. Enzýmy sú hlavné molekuly, ktoré kontrolujú všetky metabolické aktivity. Ďalej sa proteíny zúčastňujú na signalizácii buniek. Proteíny sa vyrábajú na ribozómoch. Signál produkujúci proteín sa prenáša na ribozóm z génov v DNA. Požadované aminokyseliny môžu pochádzať z potravy alebo sa môžu syntetizovať vo vnútri bunky. Výsledkom denaturácie proteínov je rozvinutie a dezorganizácia sekundárnych a terciárnych štruktúr proteínov. Môže to byť spôsobené teplom, organickými rozpúšťadlami, silnými kyselinami a zásadami, čistiacimi prostriedkami, mechanickými silami atď.