Rozdiel medzi kyselinou askorbovou a kyselinou L-askorbovou

Kyselina askorbová verzus kyselina L-askorbová

Kyselina askorbová je organická zlúčenina, ktorá môže pôsobiť ako kyselina. Organické kyseliny v podstate obsahujú vodík a uhlík s ďalším prvkom / prvkami. Ďalšími najbežnejšími organickými kyselinami sú kyselina octová, kyselina mliečna, kyselina mravčia, kyselina citrónová atď. Tieto kyseliny majú skupinu -COOH. Preto môžu pôsobiť ako donory protónov. Kyselina askorbová je prítomná v citrusových plodoch. Napríklad limetky, citróny a pomaranče sa môžu považovať za citrusové plody.

Kyselina askorbová

Kyselina askorbová je tiež prirodzene sa vyskytujúcou organickou kyselinou. Vyskytuje sa u ľudí, rastlín a mikroorganizmov. Má molekulový vzorec C₆H₈O₆. Toto je biela farba, ale niekedy sa môže objaviť aj v žltej farbe. Nažltlá farba predstavuje nízku úroveň čistoty kyseliny askorbovej.   Kyselina askorbová má nasledujúcu cyklickú štruktúru s kyslými skupinami. 

Kyselina askorbová je rozpustná vo vode a ďalších polárnych organických rozpúšťadlách. Keď sa rozpustí vo vode, vytvára mierny kyslý roztok. Keď je voľný protón z hydroxylovej skupiny naviazaný na vinylový uhlík, molekula sa stabilizuje rezonančnou stabilizáciou. Táto stabilita deprotonovanej konjugovanej bázy kyseliny askorbovej spôsobuje, že je kyslejšia ako ostatné hydroxylové skupiny. Kyselina askorbová je antioxidant ako kyselina citrónová. Preto reaguje s oxidantmi reaktívnych druhov kyslíka za vzniku škodlivých druhov. Napríklad, keď kyselina askorbová reaguje s peroxidom vodíka, vytvára hydroxylové radikály, ktoré môžu poškodiť dôležité molekuly v bunkách. Kyselina askorbová je redukčné činidlo. Ak je vystavený vzduchu, redukuje kyslík na vodu. Ak sú prítomné ióny svetla a kovu, tieto redukčné reakcie sa urýchlia. Pri syntéze kyseliny askorbovej sa stáva reaktantom glukóza. Väčšina zvierat dokáže syntetizovať kyselinu askorbovú vo svojom tele. Konverzia glukózy na kyselinu askorbovú sa uskutočňuje v pečeni, a preto je potrebný enzým L-gulonolaktón oxidáza. Niektoré zvieratá, ako sú netopiere, primáty, morčatá a vtáky, však nemôžu syntetizovať kyselinu askorbovú kvôli nedostatku tohto enzýmu. To platí aj pre ľudí. Mali by preto spĺňať požiadavku na kyselinu askorbovú zo svojej stravy.

Kyselina L-askorbová

Kyselina L-askorbová je tiež známa ako vitamín C a je to nevyhnutná živina pre ľudí. Je to forma kyseliny askorbovej, ktorú by zvieratá a ľudia mali brať do tela, ak nedokážu syntetizovať kyselinu askorbovú. Toto je 1-enantiomér kyseliny askorbovej a d-enantiomér nemá významnú úlohu v biologických systémoch. Ako je uvedené vyššie, jedná sa o zlúčeninu, ktorá v biologických systémoch pôsobí ako redukčné činidlo a antioxidant. Sú dôležité pre syntézu kolagénu, karnitínu, neurotransmiterov, tyrozínu atď. Ďalej je potrebný ako kofaktor v niektorých procesoch syntézy. Nedostatok vitamínu C spôsobuje ochorenie nazývané skorbut. Príznaky tohto ochorenia sú hnedé škvrny na koži, špongiové gumy a krvácanie zo slizníc.