Rozdiel medzi hydrofilnými a hydrofóbnymi

Hydrofilné verzus hydrofóbne

„Hydro“ znamená vodu. Od počiatočných štádií vývoja Zeme bola voda hlavnou časťou Zeme. Voda dnes pokrýva viac ako 70% zemského povrchu. Z tohto dôvodu je väčšia časť vody v oceánoch a moriach, čo je asi 97%. Rieky, jazerá a rybníky majú 0,6% vody a asi 2% sú v ľadových čiapkach a ľadovcoch. Určité množstvo vody je prítomné v podzemí a malé množstvo je vo forme plynu ako výpary a v oblakoch. Voda je niečo, bez ktorého nemôžeme žiť. Pretože voda je univerzálnym rozpúšťadlom, zúčastňuje sa na väčšine reakcií. Je to najhojnejšia anorganická zlúčenina v živej hmote. Viac ako 75% nášho tela tvorí voda. Je zložkou buniek, pôsobí ako rozpúšťadlo a reaktant. Voda je médium pre takmer všetky biologické reakcie. Schopnosť zlúčenín interagovať s vodou je preto rozhodujúca. Stupeň tejto kapacity je vysvetlený dvoma pojmami hydrofilný a hydrofóbny.

hydrofilné

Hydrofilné znamená milovať vodu. Voda je polárna molekula. Hydrofilné látky sú látky milujúce vodu; preto radi interagujú s vodou alebo sú rozpustené vo vode. Ako hovorí fráza „ako sa rozpúšťa ako“, na interakciu alebo rozpustenie v polárnej molekule, ako je voda, by mala byť hydrofilná látka tiež polárna. Ak teda existuje aj časť veľkej molekuly, ktorá je polárna, tento koniec môže priťahovať vodu. Napríklad fosfolipidové molekuly, ktoré tvoria membránu bunky, majú hydrofilnú fosfátovú skupinu. Aj keď celá molekula nie je hydrofilná (veľká lipidová časť molekuly je hydrofóbna), táto fosfátová hlava je hydrofilná, takže interaguje s vodou. Na rozdiel od podobných molekúl sú niektoré látky veľmi hydrofilné. Napríklad soli a cukor tak ľahko priťahujú vodu. Dokonca majú schopnosť priťahovať vlhkosť zo vzduchu, takže keď sú vystavené vzduchu, časom sa rozpúšťajú. Stáva sa to spontánne, pretože je to termodynamicky priaznivé. Látky sa zvyčajne rozpúšťajú vo vode, pretože; tvoria vodíkové väzby s vodou. Hydrofilné látky majú obvykle separáciu náboja, vďaka ktorej sú polárne a schopné vodíkových väzieb s vodou. Hydrofilné látky sa používajú na čerpanie vody a udržiavanie suchého materiálu.

hydrofóbna

Hydrofóbna je opačná strana hydrofilná. Ako už názov napovedá, „hydro“ znamená vodu a „fobický“ znamená strach. Takže látky, ktoré nemajú radi vodu, sú známe ako hydrofóbne. Preto odpudzujú molekuly vody. Nepolárne látky vykazujú tento druh správania. Inými slovami, hydrofóbne látky radi interagujú alebo sa rozpúšťajú v nepolárnych rozpúšťadlách, ako je olej, hexán atď. Hydrofóbne látky sú teda tiež známe ako lipofilné látky (milujúce tuky). Ak sú hydrofóbne látky vo vode, kombinujú sa a odpudzujú molekuly vody. Hydrofóbne rozpúšťadlá sú dôležité na oddelenie látok nemiešateľných s vodou od vody.