Rozdiel medzi MUFA a PUFA

Kľúčový rozdiel - MUFA vs PUFA
 

Tuk je známy aj ako lipid. Je to organická molekula a je jedným z troch makronutrientov. Skladá sa z troch molekúl mastných kyselín pripojených k centrálnej molekule glycerolu. Tuková molekula je preto tiež známa ako triglycerid. Tuky sú nevyhnutnou súčasťou našej stravy. Tuk môže byť dvoch typov, konkrétne nasýtených tukov a nenasýtených tukov v závislosti od spôsobu, akým sú atómy vodíka viazané k atómom uhlíka v reťazcoch mastných kyselín. Nasýtené tuky nemajú v reťazci mastných kyselín dvojito viazané molekuly uhlíka. Nenasýtené tuky obsahujú jednu alebo viac molekúl uhlíka s dvojitou väzbou vo svojich reťazcoch mastných kyselín. Nenasýtené tuky sú dva typy; mononenasýtené mastné kyseliny (MUFA) a polynenasýtené mastné kyseliny (PUFA). MUFA obsahuje jednu dvojitú väzbu v reťazci mastných kyselín molekuly tukov. PUFA obsahuje dve alebo viacnásobné dvojité väzby v reťazci mastných kyselín. To je kľúčový rozdiel medzi MUFA a PUFA. MUFA aj PUFA sú zdravé tuky, pretože znižujú riziko kardiovaskulárnych chorôb a cholesterolu v krvi.

OBSAH

1. Prehľad a kľúčový rozdiel
2. Čo je MUFA
3. Čo je PUFA
4. Podobnosti medzi MUFA a PUFA
5. Porovnanie vedľa seba - MUFA verzus PUFA v tabuľkovej forme
6. Zhrnutie

Čo je MUFA?

Mononenasýtené mastné kyseliny (MUFA), ako už názov napovedá, sú nenasýtené mastné kyseliny, ktoré obsahujú jeden (mono) dvojitý viazaný atóm uhlíka v reťazci mastných kyselín. MUFA chýbajú s jedným párom atómov vodíka z reťazca mastných kyselín. MUFA sa považujú za zdravé tuky, pretože môžu znižovať hladinu cholesterolu v krvi a znižovať riziko kardiovaskulárnych chorôb a mozgovej príhody. Zostávajú ako kvapaliny pri izbovej teplote. MUFA sú bohaté na vitamín E, ktorý je antioxidantom, ktorý je nevyhnutný na udržanie zdravia nášho tela pomocou ochrany buniek.

Obrázok 01: Mononenasýtená mastná kyselina - kyselina olejová

MUFA sa nachádzajú v potravinách, ako sú rastlinné oleje, olivové oleje, arašidy, avokádo, semená, sezam, slnečnica atď. Príkladom MUFA je kyselina olejová..

Čo je PUFA?

Polynenasýtené mastné kyseliny (PUFA) sú typom nenasýtených mastných kyselín, ktoré obsahujú dva alebo viac atómov uhlíka s dvojitou väzbou v reťazci mastných kyselín. Preto v PUFA chýba viac ako jeden atóm vodíka. Avšak, pretože PUFA sú nenasýtené mastné kyseliny, sú to prospešné tuky podobné MUFA.

Obrázok 02: Štruktúra polynenasýtených mastných kyselín

PUFA sú tiež potenciálne tuky, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi, čím znižujú riziko kardiovaskulárnych chorôb a mozgovej príhody. PUFA sú kvapaliny pri teplote miestnosti. Tieto tuky sa nachádzajú v sójovom oleji, kukuričnom oleji, slnečnicovom oleji, lososi, pstruhovi, slnečnicových semenách, rybách, mäse atď..

Aké sú podobnosti medzi MUFA a PUFA?

• MUFA aj PUFA sú nenasýtené mastné kyseliny.
• MUFA aj PUFA sú prospešné tuky ako nasýtené tuky.
• MUFA aj PUFA sú dôležitým tukom v našom príjme potravy.
• MUFA aj PUFA poskytujú rovnaké množstvo kalórií (9 kalórií na gram).
• MUFA aj PUFA môžu znižovať LDL cholesterol.
• MUFA aj PUFA sú pri teplote miestnosti kvapalné.
• MUFA aj PUFA sú zdravé tuky, ktoré znižujú riziko kardiovaskulárnych chorôb.

Aký je rozdiel medzi MUFA a PUFA?

MUFA vs PUFA
MUFA je typ nenasýtených tukov, ktoré obsahujú jeden reťazec dvojitých väzieb v reťazci mastných kyselín.	PUFA je ďalší typ nenasýtených tukov, ktoré obsahujú v reťazci mastných kyselín dva alebo viac atómov uhlíka s dvojitou väzbou.
Počet dvojitých dlhopisov
Jedna dvojitá väzba sa nachádza v MUFA.	V PUFA sa nachádzajú dve alebo viac dvojitých väzieb.
Chýbajúce vodíkové páry v reťazci mastných kyselín
V reťazci mastných kyselín MUFA chýba jeden vodíkový pár.	V reťazci PUFA chýbajú dva alebo viac vodíkových párov.
Výroba dobrého cholesterolu (HLD)
MUFA zvyšuje produkciu dobrého cholesterolu.	Milovník PUFA produkuje dobrý cholesterol.
zdroje
MUFA sa nachádza v rastlinných olejoch, ako je repka, arašid a olivový olej, v orechoch atď.	PUFA sa nachádza v rastlinných olejoch, ako je kukurica, sezam, slnečnica, slnečnica a sója, v mastných rybách atď.
Príklady
Kyselina olejová je príkladom MUFA.	Príkladmi PUFA sú omega-3 mastné kyseliny, omega-6 mastné kyseliny.

zhrnutie - MUFA vs PUFA

Nenasýtené mastné kyseliny sa považujú za prospešné tuky, ktoré zahŕňajú našu stravu. Sú to dva hlavné typy; MUFA a PUFA. MUFA sú nenasýtené mastné kyseliny, ktoré obsahujú v reťazci mastných kyselín iba jednu dvojitú väzbu uhlík = uhlík. PUFA sú nenasýtené mastné kyseliny s dvoma alebo viacnásobnými väzbami uhlík = uhlík. MUFA aj PUFA dokážu znížiť hladinu cholesterolu v krvi a znížiť riziko srdcových chorôb a mozgovej príhody. Toto je rozdiel medzi MUFA a PUFA.

referencie:

1. „Nenasýtený tuk.“ Wikipedia, Wikimedia Foundation, 18. marca 2018. K dispozícii tu  
2. „Čo sú Mufas a Pufas?“ Nutra-Life Australia, 15. augusta 2017. K dispozícii tu 

S láskavým dovolením:

1.'Oleová kyselina na báze xtal-1997-2D-skeletálna'By Ben Mills - vlastná práca, (Public Domain), prostredníctvom Commons Wikimedia  
2.'Fat triglyceridová skratka vzorca'By Wolfgang Schaefer - autor, (Public Domain) via Commons Wikimedia