Rozdiel medzi nasýtenými a nenasýtenými tukmi

Kľúčovým rozdielom medzi nasýtenými a nenasýtenými tukmi je to nasýtené tuky nemajú dvojité väzby medzi reťazcami mastných kyselín, zatiaľ čo nenasýtené tuky majú dvojité väzby v reťazcoch mastných kyselín.

Tuk alebo lipid je dôležitá makromolekula, ktorá obsahuje centrálnu molekulu glycerolu a tri reťazce mastných kyselín navzájom spojené. Existujú dva typy tukov založené na väzbách medzi molekulami reťazcov mastných kyselín; sú to nasýtené tuky a nenasýtené tuky.

OBSAH

1. Prehľad a kľúčový rozdiel
2. Čo sú nasýtené tuky
3. Čo sú nenasýtené tuky
4. Podobnosti medzi nasýtenými a nenasýtenými tukmi
5. Porovnanie vedľa seba - nasýtené vs nenasýtené tuky v tabuľkovej forme
6. Zhrnutie

Čo sú nasýtené tuky?

Nasýtené tuky sú typom tukov, ktoré nemajú dvojité väzby medzi molekulami reťazcov mastných kyselín. Všetky väzby sú jednoduchými väzbami v týchto tukoch. Väčšina potravín na báze zvierat obsahuje nasýtené tuky. Pri izbovej teplote sú tuhé a majú vysokú teplotu topenia v porovnaní s nenasýtenými tukmi.

Obrázok 01: Nasýtené tuky

Okrem toho sa nasýtené tuky tiež považujú za nezdravé tuky, pretože môžu zvyšovať hladinu cholesterolu v krvi a blokovať tepny, čo spôsobuje infarkty a mozgové príhody. Kyselina maslová, kyselina palmitová, kyselina laurová, kyselina myristová sú niektoré príklady nasýtených mastných kyselín.

Čo sú nenasýtené tuky?

Nenasýtené tuky sú typom tukov, ktoré majú dvojité väzby medzi atómami uhlíka v reťazcoch mastných kyselín. Zostávajú ako kvapaliny pri izbovej teplote. Rastliny a ryby sú v nich bohaté. Majú tiež nízku teplotu topenia. Nenasýtené tuky navyše nezvyšujú hladinu cholesterolu v krvi ani nespôsobujú riziko kardiovaskulárnych chorôb. Preto slúžia ako prospešné tuky.

Obrázok 02: Nenasýtené tuky

Nenasýtené tuky však neobsahujú vysoký energetický obsah. Poskytujú tak nízkym obsahom kalórií. Kyselina palmitolejová, kyselina olejová, kyselina myristolová, kyselina linolová a kyselina arachidónová sú ich príklady..

Aké sú podobnosti medzi nasýtenými a nenasýtenými tukmi?

• Nasýtené a nenasýtené tuky obsahujú glycerol a mastné kyseliny.
• Oba tuky sú súčasťou našej stravy.
• Energiu poskytujú oba typy tukov.

Aký je rozdiel medzi nasýtenými a nenasýtenými tukmi?

Nasýtené vs nenasýtené tuky
Nasýtené tuky sú tuky, ktoré majú prevažne jednoduché väzby medzi molekulami v reťazci mastných kyselín	Nenasýtené tuky sú tuky, ktoré majú dvojité väzby medzi molekulami reťazca mastných kyselín.
Štát
Pevné látky pri izbovej teplote	Kvapaliny pri izbovej teplote
Dvojité dlhopisy
Nemajú dvojité väzby medzi molekulami	Majú dvojité väzby medzi molekulami
dôležitosť
Môže zvýšiť riziko infarktu a mozgovej príhody	Prospešné pre zdravie
zdroje
Najčastejšie sa vyskytuje v potravinách pre zvieratá, ako je mäso a mliečne výrobky	Nachádza sa v rastlinných potravinách (rastlinný olej, orechy a semená) a rybách
Obsah cholesterolu
Môže obsahovať vysokú hladinu cholesterolu	Neobsahujú cholesterol
Zvýšenie hladiny cholesterolu
Zvýšte hladinu cholesterolu v krvi	Nezvyšujte hladinu cholesterolu v krvi
Bod topenia
Majú pomerne vyššiu teplotu topenia	Majú pomerne nižšiu teplotu topenia
energie
Majú trochu vysokú energiu	Majú trochu menej energie
Príklady
Kyselina maslová, kyselina palmitová, kyselina laurová, kyselina myristová	Kyselina palmitolejová, kyselina olejová, kyselina myristoleová, kyselina linolová a kyselina arachidónová

Zhrnutie - nasýtené vs nenasýtené tuky

Celkovo rozdiel medzi nasýtenými a nenasýtenými tukmi spočíva v neprítomnosti a prítomnosti dvojitých väzieb medzi atómami uhlíka v reťazcoch mastných kyselín. Nakoľko nasýtené tuky môžu zvyšovať hladinu cholesterolu v krvi a zvyšovať riziko kardiovaskulárnych chorôb, zaraďujú sa do kategórie nezdravých tukov. Nenasýtené tuky sú prospešné tuky nachádzajúce sa v rastlinných potravinách a rybách.

referencie:

1. Sheehan, január „Ako rozlíšiť medzi nasýtenými a nenasýtenými tukmi.“ Zdravé stravovanie SF Gate, 21. november 2017, k dispozícii tu.
2. „Nenasýtený tuk.“ Wikipedia, Wikimedia Foundation, 13. apríla 2018, k dispozícii tu.

S láskavým dovolením:

1. „Nasýtené tuky“ od spoločnosti Snazzo (CC BY-SA 2.0) prostredníctvom služby Flickr
2. „610458“ (CC0) prostredníctvom pxtu