Rozdiel medzi jednoduchými a komplexnými sacharidmi

Jednoduché vs komplexné uhľohydráty

Všetky uhľohydráty sú voľne definované skupiny molekúl, ktoré obsahujú uhlík, vodík a kyslík s molárnym pomerom 1: 2: 1. Bežný empirický vzorec pre všetky uhľohydráty je (CH₂O) _n, kde „n“ je počet atómov uhlíka. Sacharidy sú rozdelené do makronutrientov, ktoré sú nevyhnutné v každej vyváženej strave. Proteín a tuk sú ďalšie makronutrienty, ktoré sú schopné vytvárať telesné tkanivá a izoláciu. Sacharidy pôsobia ako zdroj energie a poskytujú kalórie, ktoré sú nevyhnutné na výrobu energie. Sacharidy obsahujú väzby (C-H), ktoré sú zodpovedné za produkciu energie oxidáciou. Táto oxidačná energia je užitočná pri iniciácii normálnych funkcií tela, ako sú kontrakcie svalov, srdcový rytmus, trávenie, dýchanie, nervové vedenie a mozgové funkcie v mnohých živých organizmoch. Sacharidy poskytujú viac ako 60% energie, ktorú telo potrebuje. Sacharidy sa široko rozdeľujú do dvoch hlavných kategórií podľa ich chemickej štruktúry; menovite jednoduchý uhľohydrát a komplexný uhľohydrát.

Čo sú jednoduché sacharidy?

Jednoduché sacharidy sa považujú za jednoduché cukry, ktoré obsahujú niekoľko atómov uhlíka. Existujú dva typy jednoduchých uhľohydrátov; monosacharidy a disacharidy. Empirickým vzorcom pre monosacharid je C₆H₁₂O₆ alebo (CH₂O) ₆. Existujú tri hlavné typy monosacharidov, a to 3-uhlíkové cukry, 5-uhlíkové cukry a 6-uhlíkové cukry. Glyceraldehyd je príkladom pre 3-uhlíkový cukor. Ribóza a deoxyribóza sú 5-uhlíkové cukry (zložky nukleovej kyseliny). Cukry so šiestimi uhlíkmi sú glukóza, fruktóza a galaktóza a môžu existovať ako priamy reťazec alebo ako kruh (vo vodnom prostredí)..

Glukóza je dôležitý energetický monosacharid, pretože pôsobí ako stavebný kameň niektorých hlavných a komplexných uhľohydrátov. Disacharidy majú dve chemicky spojené molekuly monosacharidov. V mnohých organizmoch sa monosacharidy premieňajú na disacharidy skôr, ako sa presunú z jedného miesta na druhé. Preto je počas prepravy menej rýchlo metabolizovaná; preto sa disacharidy považujú za transportnú formu cukrov. Tieto disacharidy majú tri formy; menovite laktóza, maltóza a sacharóza.

Čo sú komplexné uhľohydráty?

Komplexné uhľohydráty obsahujú tri alebo viac molekúl monosacharidov, ktoré sú chemicky spojené dehydratačnými reakciami. Väčšinou sa delia na dve podkategórie; oligosacharidy a polysacharidy. Oligosacharidy sú pomerne malé molekuly s 3 až 10 monosacharidmi. Je dôležité absorbovať určité minerály a tvoriť mastné kyseliny.

Polysacharidy často obsahujú veľké množstvo monosacharidov a disacharidov. Celulóza, škrob a glykogén sú dobre známe príklady polysacharidov.

Aký je rozdiel medzi jednoduchými a komplexnými sacharidmi??

• Jednoduché sacharidy sa často používajú ako stavebné kamene väčších komplexných sacharidov.

• Empirická štruktúra jednoduchého uhľohydrátu je C₆H₁₂O₆ alebo (CH₂O) ₆ zatiaľ čo komplexný uhľohydrát je (C₆H₁₀O₅) _n, kde „n“ je počet monomérnych jednotiek.

• Molekulová hmotnosť komplexných uhľohydrátov je oveľa vyššia ako molekulová hmotnosť jednoduchých uhľohydrátov.

• Jednoduché sacharidy majú veľmi jednoduché chemické štruktúry a sú vyrobené z malých molekúl. Komplexné uhľohydráty majú veľmi zložité štruktúry, zatiaľ čo molekuly sú na rozdiel od jednoduchých uhľohydrátov veľké.

• Na rozdiel od jednoduchých uhľohydrátov sú komplexné uhľohydráty vďaka svojej komplexnej štruktúre bohaté na vitamíny, vlákna a minerály..

• Vzhľadom na zložité štruktúry komplexných uhľohydrátov trávia trávenie viac času (trávenie nie je ľahké) a zvýšenie hladiny cukru v krvi je pomerne pomalé. Naproti tomu jednoduché sacharidy sa môžu rýchlo stráviť (ľahko stráviť) a veľmi rýchlo zvýšiť hladinu cukru v krvi v dôsledku ich jednoduchých štruktúr.

• Potraviny obsahujúce jednoduché uhľohydráty zahŕňajú stolový cukor, med, mlieko, ovocie, melasu atď. Zložité uhľohydráty sa nachádzajú v mnohých druhoch zeleniny a obilnín..

• Komplexné uhľohydráty majú zvyčajne vyššiu výživnú hodnotu ako jednoduché uhľohydráty.

• Jednoduché uhľohydráty sa nachádzajú ako transportná forma cukrov, zatiaľ čo zložité uhľohydráty sa nachádzajú buď ako zdroje energie (škrob) alebo štrukturálne zložky (celulóza)..